日記::日々つれづれ・・・モブログ::日々
ヒラメのお造り
日記::日々つれづれ・・・モブログ::日々ここへ（青谷町夏泊）へお嫁へ来て11年。この11年で唯一成長したと思えるのが、魚をさばく事(;￣ー￣A アセアセ・・・
贅沢な事なんだけど、義父が漁師だから魚にはそんなに困らない。とは言っても年中魚が獲れる訳でもないから、スーパーで買ったりもするけれど･･･。
魚をさばく･･･魚を触る事も、2枚、3枚に下ろす事も、そしてお刺身も、若い頃から出来てた。お料理のレパートリーは、単純なものしかやらないから少ないけど、料理自体大好き。新鮮な魚が手に入る環境にあるから、やっぱりお刺身をする機会が多くて･･･。
そんなあたしも、さばく事を厄介と思った魚が2種。1つはヒラメ、もう1つかホウボウ。ヒラメと言えば高級魚。ここへお嫁に来る前に口にした事は･･･恐らくすしネタでしかなかったと思う（全くなかったかもしれない）
初めてヒラメのお刺身に挑戦した時は、ヌメリが多く上手く扱えない。しかもヒラメだけに平べったいからこれを骨に沿って身を離して行く事がかなり困難。魚といえば多くて3枚下ろしまでしか知らなかったので、普通に3枚に下ろす･･･。
と、ある時ヒラメをさばいていると、横で見ていた義父が一言。
「ヒラメは5枚に下ろす」･･･と。
(・ω・)……ん？5枚？？
ご、ごまい？？？5枚下ろしなんて初めて聞いた。お料理なんて自己流だったし、魚をさばくのも見よう見まねで覚えたから、魚のさばき方に5枚下ろしがあるなんて全く聞いた事はなく･･･。
直ぐに5枚下ろしに挑戦。
おおっ。(￣▽￣)♪
こんなに簡単にさばけるなんて･･･。ヒラメをさばく事を苦に感じていたけど、5枚に下ろす方がやりやすい。
まぁ、職人じゃないから綺麗になんて出来ないけど、それでも数をこなす毎にさばくスピードもアップしたから、こんなもんなんじゃないの？
って訳で刺身をするのがあたしの仕事になってる今日この頃です。